酥骨鸡怎样做骨头才酥？

一、酥骨鸡怎样做骨头才酥？

1.处理肉和脆骨。切成小块的碎肉，脆骨要清洗后去掉带血的黑头部分，然后切成小块待用

2.称重量，准备大约700克鸡碎肉和300克左右的脆骨。按照标准大约30%的脆骨加上70%的碎肉是最好的组合比例

3.配置腌制肉用的料汁：50克cook100料加上100克水调制成腌制料汁，注意要搅拌均匀

4.开始腌制肉和脆骨了：把准备好肉和脆倒到料汁中腌制，搅拌大约3-5分钟即可。然后，在冰箱冷藏室放置一段时间（大约1-2个小时、即可

5.串签。按照大约3块碎肉加一块脆骨的比例和顺序串起来。串起来后要整理形状，尽量让好看些虽然是自己做自己消费，形状好自己心情也就会更好

6.刷酱：按照料和水是1：1的比例调整料汁，然后均匀的刷在肉串上。（根据自己的口味可以做选择，刷酱的多少会直接影响串的味道浓度

7.准备烤箱或微波炉，上架烤

8.烤肉温度在180度-220度之间，注意不要烤时间太长，以免口感太干没有肉感

二、鸡酥骨的正宗做法？

主料

香辣酥400克

姜5克

蒜10克

香菜10克

葱10克

鸡脆骨600克

辅料

黑胡椒粉0.5匙

一品鲜酱油1匙

啤酒1杯

味精0.3匙

玉米油1勺

鸡蛋1个

蚝油1匙

面粉1勺

盐2匙

料酒0.5匙

淀粉2勺

糖1匙

香酥鸡脆骨的做法步骤

1.在超市买的冻鲜鸡脆骨准备好好折腾一下做出美味来

2.鸡脆骨洗净沥干水份放入一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒、黑胡椒粉调味料拌匀腌制1小时入味（时间越久越好）

3.腌制入味的鸡脆骨已经闻到香浓的味道了

4.腌制好的鸡脆骨放入一个鸡蛋、淀粉、面粉、啤酒

5.调好的鸡脆骨糊浆拌匀

6.锅中倒入适量油烧热至6～7成热逐个放入鸡脆骨炸制金黄色即可

7.炸好的鸡脆骨我和宝贝就忍不住吃了好几块太香了

8.锅中倒入适量底油放入葱、姜、蒜爆香同时加入糖炒出糖色

9.放入炸好的鸡脆骨大火快速翻炒

10.放入香辣酥感觉好极了

11.香辣酥和鸡脆骨混合炒至的时间不要过长会影响口感不酥脆就不好吃喽

12.最后按照自己的口味放入适量的盐和味精再撒上葱花和香菜翻炒均匀即可

小窍门&温馨提示

鸡脆骨又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。其色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，清脆有嚼劲。鸡脆骨的营养价值在于鸡脆骨可以补钙，增加骨密度。还含有一种叫做胶原蛋白的物质，鸡脆骨这种物质的营养价值在于它可以增进骨骼的密度，科学家研究发现，胶原蛋白还具有延缓衰老、美容和抗癌的作用。鸡脆骨的营养价值比较高，而且脂肪含量很低，适合老人、儿童食用。

三、鸡叉骨酥粉的配方？

澳尔良腌料

0.7斤

鸡锁骨

1斤

盐

50克

油

1千克

孜然

10克

麻椒

10克

芝麻

10克

辣椒面

10克

淀粉

50克

咖喱粉

10克

四、酥炸带骨鸡米花步骤？

1.

300克鸡腿斩成小块。

2.

用碗盛起，放入1汤匙料酒。

3.

调入半汤匙盐，3克鸡粉，3克五香粉搅拌均匀。

4.

用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。

5.

30克红薯粉用碗盛起。

6.

倒入30克面粉，20克淀粉，加上50ml清水调开。

7.

1个鸡蛋打破放入80克面糊碗中，再次搅拌。

8.

倒入腌制好的300克鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。

9.

热锅，放100ml油烧至90度左右，夹起300克鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。

10.

用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。

11.

出锅装碗。

五、鸡叉骨是小酥肉么？

鸡叉骨是鸡肉，小酥肉是猪五花肉做的

六、鸡叉骨怎么炸的外酥里嫩？

要把鸡叉骨炸的外酥里嫩。我们必须注意裹粉的制作。可以放点麦面，放点豌豆面。同时需要放几个鸡蛋。这样炸出来的话，又酥又嫩。

七、酥骨鸡爪做法？

软酥鸡爪的制作材料：主料： 鸡爪600克 调料： 胡椒粉3克，白砂糖15克，大葱15克，姜15克，酱油15克，香油10克，黄酒50克，淀粉(豌豆)15克

教您软酥鸡爪怎么做，如何做软酥鸡爪才好吃：色泽红润，酥烂鲜香。

1.生鸡爪刮去粗皮，斩去爪尖，洗净，用盐0.5克、酱油5克、葱5克、绍酒15克及拍碎的原姜抓匀，腌10分钟；取姜、葱、各10克，切成米状。

2.锅洗净烧热，放入熟猪油烧至七成热，下入腌好的鸡爪炸呈金黄色，即连油倒入漏勺沥油。

3.锅留油25克，放姜米、倒入炸好的鸡爪，加入清水150克及白糖、盐、绍酒、酱油，稍焖取出装入碗内，上笼蒸烂取出，鸡爪覆在盘中。

4.原汤滗出，倒入炒锅，加熟猪油50克，再加湿淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉、葱花，出锅烧在盘中即成。

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克

八、小酥骨做法？

1/4分步阅读

第一步：首先将排骨切成一块块的，然后洗干净后，用水煮过一遍，把骨头里面的血水给煮掉。

2/4

第二步：将一些调料的材料都准备好，包括：料酒、蒜头、白糖、胡椒粉以及食用盐等等。都放适量跟骨头一起，给它研制大概十分钟左右。

3/4

第三步：然后把它放到盆子里，拿去蒸一下，大概需要四十分钟左右的时间，然后再把辣椒切成细丝，，也把洋葱切成细丝，然后再改刀把青红椒和洋葱切成颗粒，给它放在盆里备用！

4/4

第四步：等蒸好了再撒上粉，然后搅拌均匀，再用油烧到七成熟左右，用火油炸个三分钟左右就可以炸出农家酥排骨的感觉来了。最后出锅就可以开吃啦。

九、骨酥鱼做法？

准备材料

鲤鱼10条，香醋200克，白糖30克，盐适量，大葱3颗，姜蒜少许，泡椒60克，番茄酱50克，日式烧汁50克，柱候酱30克，海鲜酱20克，大料2瓣，花椒5颗，山奈2颗，香叶2片，桂皮1小片，料酒20克，油适量。

【准备工具】

炒锅，汤锅

【制作流程】

1. 鲤鱼处理清洗干净用7成热油炸制金黄色定型。

2. 将香醋，白糖，日式烧汁，料酒倒在一起调匀待用。

3. 起锅烧油加入姜片蒜米炒出香味后加入泡椒炒香后加入番茄酱，柱候酱，海鲜酱小火炒出小气泡加入调好的酥鱼汁大火烧至沸腾。

4. 准备汤锅将整颗大葱清洗干净平铺垫在锅底，将炸好的鲫鱼一个一个的摆在大葱上，倒入炒好的酥鱼汁，加入清水没过鲫鱼适量盐调一下味道，香料用料包包起加入开锅后改小火炖45分钟。

5. 待温度稍稍晾低一点将鲤鱼轻轻的取出即可食用

十、酥炸黄皮骨？

咸黄皮泡水10分钟。排骨沥干水，放盐、砂糖、酱油、蚝油、料酒腌制20分钟。

把混有蛋液的排骨放进生粉里，粘好生粉的排骨备用。

油烧至80度放粘好生粉的排骨进去炸。炸至金黄色即可上锅，沥干油。

把泡水的咸黄皮带水一起放锅里，水量大概两碗，放一片片糖，半瓶酸甜酱，大火煮开，再转中小火煮3分钟，熬成黄皮酱，放排骨翻炒片刻，让黄皮酱跟排骨充分混合。大火煮3分钟左右，收汁即可。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%