正宗黄驴肉的做法?

极地旅行网 2023-10-16 12:20 编辑:admin 112阅读

正宗黄驴肉的做法?

主料:毛驴肋条1.25kg

辅料:白芝麻(炒香)20g, 枸杞10g,大枣3个 ,独蒜4个,桂皮1片, 昭通酱250g,叶子3片, 草果1个,八角3个 ,花椒适量,酱油(生抽)适量 ,盐适量,花生油适量, 薄荷适量,丘北干辣椒4个

做法步骤

1. 毛驴肋条肉洗干净备用,把花生油倒入锅里,把毛驴肉上的油脂部分切下来用花生油炸出油,丢弃油渣,然后把所有香料和昭通酱按先后顺序放入锅里炒香。

2. 把洗干净的毛驴肋条肉(黄焖最好吃的就是肋条,毛驴,牛,羊肉如是)放进锅里一起炒制。

3. 肉炒出水来再继续翻炒约10分钟。

4. 放入冷水大火煮涨。

5. 煮涨后再继续煮5分钟左右。

6. 整锅一起倒入电饭锅内继续煮,涨后将开关放至保温档,切勿断电或打开锅盖,第二天早晨8点起床后再次按下电饭煲煮饭档,烧涨后不揭盖手动调到保温档焖至11.00,此时口感刚刚好!

7. 洗好薄荷放在碗底,新鲜出炉的黄焖毛驴肉就出锅啦!

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