冲绳面条的すば、Suba

当地发音如苏巴(すば、Suba)。

虽然日语的そば(Soba)原指荞麦或荞麦面条，但冲绳面条并不使用荞麦，而用小麦的面粉加工。日本也有使用面粉生产的旅念缺乌龙面，但不同的是，和冲绳面条时添加草灰的澄清液或碱水提高弹性，带浅黄色，有点像兰州的拉面，乌龙面条则只靠食盐得到弹性和口感，颜色很白。

一般来讲，冲绳本岛的冲绳面条的切成拆辩略高颂扁的长条，如较细的广州沙河粉。但靠近台湾岛的石垣岛等八重山诸岛，面条的断面圆，称为八重山面条(Yaeyama Soba)。