羊肉馆怎么煮羊肉？ 羊肉面的羊肉卤制方法？

一、羊肉馆怎么煮羊肉？

一、先把买回来的羊肉清洗干净，再用清水浸泡两三个小时左右，这样可以把羊肉中的血水除去，炖出来的羊肉就没有那么膻了。

注意：大家在炖羊肉的时候，不要买纯肉，尽量带一些骨头，这样炖出来之后口感会更好，营养也更高。在浸泡羊肉的过程中要多换几次水。

二、羊肉泡好之后放进锅里，倒上适量清水，然后再放上准备好的姜片、绿豆，再倒上点料酒，用大火煮开，然后再继续炖十五分钟左右。炖好之后把羊肉冲洗一遍，再把肉和骨头分开。

注意：羊肉不要直接炖，一定要焯一遍水，而且还要放上生姜、绿豆还有料酒。这样做可以有效去除羊肉中的腥膻味，让自己炖出来羊肉像饭店里做的一样好吃。

三、准备炒锅，倒上点食用油，把食用油烧热，然后放上生姜爆香，再把羊骨头放进锅中炒几分钟，然后再把羊肉倒进锅里翻炒。

注意：在炖羊肉之前，除了焯水，还需要炒一遍，这样不仅能去除腥味，还能让羊肉的口感更好。大家在倒油的时候不要倒多了，否则羊肉炖出来之后会很油腻。

四、看到羊肉炒的差不多了之后倒上足量热水，把锅盖盖上，焖煮一个小时左右。然后加入少量食盐，搅拌均匀再焖煮一会就做好了。

注意：羊肉炒好之后一定要往锅里倒热水，煮的时候一定要盖上锅盖，这样炖出来的羊肉才更美味，汤也会是奶白色的。

二、羊肉面的羊肉卤制方法？

1、羊肉1斤，洋葱1个，姜、小葱、蒜切碎各少许，豆伴酱、豆鼓各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖各少许，花椒、香料各少许，料酒少许，鸡精少许。

2、食材洗净切好，羊肉生切片。

3、开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

4、洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。

5、菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

6、羊肉炖约20－30分钟（主要看量），开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

7、开锅盖尝了羊肉汤里的羊肉熟烂差不多后，这时喜欢吃辣的就加豆伴酱和豆鼓。不喜欢吃辣的喜欢清汤和就不加豆伴酱和豆鼓。

8、这时炖熟的羊肉汤，加盐、酱油、醋、糖、料酒和洋葱，接着盖锅盖再熟5－10分钟。注意汤量，汤少就加些。

9、好了，加调料再炖羊肉卤子时，另一个灶的锅就可以烧水下面了。5－10分钟水开，这边的羊肉卤子也好了。清汤、红汤根据家人口味就做好了羊肉烩面的卤子

三、七宝羊肉哪家正宗？

天香楼

　　七宝羊肉最有名

　　天香楼是七宝餐饮业历史最悠久的酒楼之一。据说，这里的白切羊肉是七宝最正宗的。

四、七宝羊肉排名？

1，七宝老街羊肉馆

2，哈尔滨李认真盘盘麻辣烫羊肉（上海店）

3，老七宝热气羊肉馆

4，七宝阿明羊肉馆（七宝老街店）

5，百香羊肉轩

6，七寶老飯店

7，七宝羊肉专卖店（界泾港路店）

8，正宗七宝羊肉专卖

9，阿不拉兄弟涮羊肉（七宝宝龙店）

10，鲁菜羊肉坊

11，七宝羊肉专卖店

五、羊肉馆取名？

悦羊汤馆、老兵部落羊汤馆、满堂红羊汤馆、好兄弟羊汤馆、大东北羊汤馆、隆昌羊汤馆、上品羊汤馆、广兴羊汤馆、草原鑫茂羊汤馆、双华羊汤馆、翠原羊羊汤馆、智德羊汤馆、伊牧吉羊汤馆、生味源羊汤馆。

羊肉馆的名字必须具有唯一性。独特的名字可以避免与其他羊肉馆混淆，可以加深公众对自己的印象。

六、羊肉面馆的羊肉面做法？

食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。

做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。

起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。

冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。

七、羊肉馆门面的五字对联？

1.为人善良方得食，

有鱼无羊不成鲜。

2.肉鲜肉嫩汤羹香，

世间美食全在羊。

横批:羊扬得意。

上联：不膻不腻羊肉好，

下联：补肾补血味道鲜。

横批：闻香下马。

上联：世间美食千万种，

下联：此坊羊肉第一家。

横批：只一处。

煎炒烹炸涮 样样适口，

酱熏卤烤汆 盘盘随心。

横批：肉香汤鲜。

煮全羊飘奇味 真，

烹烩肉香特美 鲜。

上联：喜不自胜火里难辨日月，

下联：洋洋得意锅中自有乾坤。

横批：郎的诱惑。

八、红焖羊肉烩面的羊肉怎么炖？

食材

羊肉 两斤半 、 胡萝卜 两根 、 大葱 两根 、 姜 半块 、 郫县豆瓣酱 少许 、 老抽 两勺 、 料酒 两勺 、 桂皮 、 八角 、 花椒 、 香叶 、 香芹 四棵 、 大枣 3粒 、 枸杞 三四十粒

步骤

步骤1，开水锅中放入清洗干净切成小块的羊肉倒入一勺料酒，盖盖等水再次开起

步骤2，姜切片，一颗葱切成大段葱丝

步骤3，另一棵葱切段

步骤4，胡萝卜切成滚刀块（个人觉得滚刀块更易入味）

步骤5，郫县豆瓣酱剁碎

步骤6，羊肉锅水滚，迅速将羊肉捞出，用温水多次冲洗干净，洗掉肉上的浮沫

步骤7，锅热锅凉油入葱丝姜片翻炒出香味

步骤8，倒入羊肉翻炒至全部变色，倒入另外一勺料酒

步骤9，放入豆瓣酱

步骤10，放入老抽，翻炒至羊肉全部变色

步骤11，倒入温水（千万不要加凉水，否则肉不易熟），没过羊肉，盖盖炖煮至开锅

步骤12，放入桂皮八角花椒香叶

步骤13，麦子厨房美食锅调至中小火，炖煮40分钟

步骤14，放入葱段大枣枸杞

步骤15，放入胡萝卜搅拌均匀，盖盖继续焖煮20分钟左右

步骤16，放入香芹碎，（此时，可根据口味适当调入食盐），关火开动吧

九、羊肉烩面的羊肉怎么做？

羊肉剁成约5厘米见方的块，放入清水中浸泡两三小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。

2.炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部分黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

3.将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧四五十分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。

4.起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。

5.下面条，放入羊腿骨熬成的汤里，放入烧好的羊肉，撒上切碎的大葱叶即可

十、做羊肉面的羊肉哪块好？

依我看来，羊肉肋骨的肉，俗称羊排，以及羊的大腿的肉最嫩，一点都不油腻，质地松软，羊走路的时候都运用到大腿和肋骨，那边容易形成肌肉，是全身最好最发达血液流通最舒畅的地方，非常结实，人们都喜爱吃羊排和羊腿，所以羊腿和羊排单独售卖，价格比羊身上其他地方的肉卖的贵，贵自然有贵的道理，羊排和羊腿的肉质果然不负众望，出乎意料的好，做出来的美食也是很受众。

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