烤乳猪是什么猪？

282 2024-01-13 17:37

烤乳猪的猪是1-2个月的江香猪、环江香猪或者巴马香猪等地方品种猪

烤乳猪用的是还未断奶的猪崽子。个头在4-5斤，分量刚刚好，乳猪个头太小，除了有碍面子，原来还会影响风味。一两斤的猪叫“BB猪”，虽然皮薄、脂肪少，但不适合用于烧烤，下再多白酒都难以烧出持久酥化的麻皮来。

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