为什么蚝油是甜的？ 李锦记蚝油为啥发甜？

一、为什么蚝油是甜的？

蚝油是牡蛎熬制而成，牡蛎是贝壳动物，牡蛎肉质鲜美，所以熬制出来的蚝油会带有蚝的鲜味？蚝香浓郁。此外蚝油有点粘稠，有一点甜甜的味道，有点像酱油。

因为蚝油使用起来非常方便，只要是咸的食物都可以使用蚝油来调味，品质好的蚝油鲜艳有光泽，具有独特的香味，香味醇厚略微带甜，不苦不涩，入口润滑。

二、李锦记蚝油为啥发甜？

耗油本身就是增鲜的，发甜是正常的。

三、蚝油是甜的还是咸的？

耗油既有咸味又有甜味，二者并不是只能存在一个，其实完全不冲突的。M(NaCl)=23+35.5=58.5g/mol 500克耗油折合33.3个15克，乘以钠含量，33.3*655=21811.5，400毫克折合1克，21811.5/400=54.52克

这一瓶蚝油大概1两多盐。耗油白砂糖添加比例千分之二到千分之五。所以耗油既有甜味又有鲜味。

四、加蚝油的食品是否有点甜？

加蚝油的食品应当是有点腥，而不是甜。在北方极少有食品加入蚝油，多数是豆油，葵花籽油，花生油，色拉油，调和油等做菜。而在南方，福建等地区厨师做菜喜欢加蚝油。

加蚝油的目的一般是提鲜，做菜过程中加入盐，糖，酱油，葱花，香菜等多种调料，调和在一起作馅料味道比较好。顾客吃的甜味应当是糖起的作用而不是蚝油。

我本人用蚝油做过一次菜，炒出来很腥，没法吃。吃不下去。南方人用蚝油的量也是一小勺，几克吧。所以有海鲜的腥气，但是所有调料一综合之后就变鲜了。海鲜本身是咸味的，不加糖不会变甜。所以加蚝油的食品不一定会甜，加糖才会变甜

五、蚝油甜的好还是咸的好？

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，微咸，略带甜味。

蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉（牡蛎干）熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。

六、海鲜酱和蚝油掺在一起为什么发甜？

因为海鲜酱和蚝油本身都发甜，掺在一起就更甜了。蚝油味道偏甜，有提鲜功效。海鲜酱，口感滑嫩细腻，鲜香浓稠，能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料。

七、蚝油和蚝油？

是不是缺了一个字？素？

素蚝油与蚝油的原材料不同：蚝油主要原料是牡蛎；素蚝油的主要原料是蘑菇。

八、为什么蚝油会结块？

蚝油中的水收干了便会结起来。1. 蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；

2. 蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美

九、为什么蚝油会发霉？

　　因为耗油是动物油，放久就会发霉。 　　耗油的简单介绍： 　　广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

十、蚝油为什么味道发臭？

蚝油味道发臭应该时间放久了。

是会变坏的，好油也有保质期的，正常的蚝油味道是比较好闻的，有点像甜面酱的味道，甜甜的香味不可能有哈喇子味的，如果有哈喇子味，说明时间太久了，是不可以再食用了，应该是坏了，正常的蚝油是没有哈喇子味的，

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