杭州还有苍蝇馆子吗？

一、杭州还有苍蝇馆子吗？

首先，“苍蝇馆子”是一种亲切的爱称，绝无半点诋毁之意。

我自己就挺喜欢去苍蝇馆子吃的。不仅仅是我，那些个分布在街头巷尾、门洞平房、破棚披间的小馆子，简直就是吃货们向往的饭堂。

很多苍蝇馆子只做一味小吃、一道小菜、一碗主食。可是吃着舒服，买单便宜。

今天的文，是关于杭州苍蝇馆子的攻略。

我这个30多年的老杭州，对于在杭州找吃的还是挺有经验的。

今天我把我自己心目中杭州值得推荐的苍蝇馆子都找齐了，很多都是在犄角旮旯里的，很难找了。

先说说我自己是怎么定义苍蝇馆子的

首先要好吃，性价比也要高

美食家沈宏非写过一篇《每个人心中都有一个苍蝇馆子》，其中写到：“苍蝇馆子的特征有三，一是好吃，但不一定好吃死了；二是好脏，但不一定是脏死了；三是好便宜，但肯定便宜死了。”

我很赞同。苍蝇馆子立于不败之地的核心一直都是物美价廉。

杭州大多有名的餐馆都不是“苍蝇馆子”。

例如绿茶、外婆家、新白鹿、新发现这些。这些叫杭帮菜连锁，玩的是中央厨房+供应链的模式。

这些餐厅环境不错，价格平民，味道也有保障，但真的不是苍蝇馆子。

这几家很像早些年经济型酒店打星级酒店的那个打法。当然，对于老饕们来说，这些店就太缺乏特色了。

德明饭店、群乐、菲乐、金仲帮......这些算苍蝇馆子吗？我觉得也不是，因为硬件都太好了点，餐位数量也太多了，有一些甚至已经资本化了。

杭三姐妹、彩娥饭店之前算是，但重新搬家后也不是了。原因同上。

大多数苍蝇馆子都有自己独一无二的代表作，是一定要在这家店才能吃到的味道。

大多数苍蝇馆子在大众点评就3.5-4.5之间。熟悉点评的都知道，这个分数才是真正值得吃的，那些个4.5分以上的餐厅，基本都是交了保护费的。

甚至，有些苍蝇馆子都没有被点评收录进去。

另外呢，我还会重点看以下几点

本地特色是否足。开在杭州的苍蝇馆子，但本地特色一般，就不推荐。所以，还是要做杭帮菜。

资历是否够老。开了五年十年的餐馆，至少是被周边民众认可的。太新的店，都是网红店。

是否达到我舌头的合格线。我对苍蝇馆子并不挑剔，大部分苍蝇馆子的人均不到100，卫生也很难达到及格线，真要是按照米其林、黑珍珠的标准来看，这些都是不及格的。

好了，开始逐一推荐

老城区

素勤饮食店

地址：城头巷101号

开了20多年的老店，主理人是一个80多岁的老奶奶

主理人是朱奶奶，已经80多岁了。“素勤”是朱奶奶女儿的名字，也已经50多岁了。所以很多人说去素勤吃饭，是有种到自己外婆家吃饭的感觉的。

这家苍蝇馆子是两间60年代的木结构民房，一间做厨房、一间是餐厅。你在吃饭的时候，是可以看到边上厨房每道菜从切配到下锅整个过程的。

点什么菜，是要自己动手来写的。推荐白斩鸡、尖椒臭豆腐

正宗的杭派白斩鸡，一定是沾酱油蒜末吃的，这个一看就是老杭帮的做法。

尖椒臭豆腐的味道层次丰富，臭、香、入味、巨下饭

其它呢，肉丝跑蛋、钱江肉丝、蛋黄南瓜也是素勤饮食店的万年招牌。

这家算是我只要人在城南，就会时不时会去转转的店了。关键还便宜，两个人吃上一顿，六七十足够了。

徐奶奶地道杭菜

地址：大马弄5号

卤大肠绝对是闭眼冲的美味。

这家做的是杭州的地道卤菜，大肠、烤麸、素烧鹅、狮子头这些。都是徐奶奶自己做的，徐奶奶已经70多岁了。

大肠处理的很干净，卤的也很入味。就是一定要早点去，下午可能就卖完了。这种自助的天花板很低的，每天就只能做那么点，卖完自然也就没了。

天诚小吃

地址：大学路57号

藏在小巷里的苍蝇馆子，物美价廉

大学路上的一家普通得不能再普通的小吃店，就几张木质桌椅，但做的是正宗的杭州味。

这家很经济实惠的，两个人三个菜，50多块钱可以吃很好了。

家常豆腐好吃，豆腐必须现切，然后裹生粉加面粉。一定要温火油炸，看似简单 做起来很复杂，因为不能提前炸好再复炸，所以费时费油，老板说这种做法是最传统正宗的，豆腐外酥里面确实很嫩。

钱江肉丝那么大一盘，才18块钱，是不是超级的经济实惠。他们家钱江肉丝还是很嫩的。

烤鱼也是他们家的特色之一。

芳明小吃

地址：光复路169号

人均四五十，开在市中心

这家开在市中心，所以哪怕是工作日中午都是人满为患，排的队伍老长了。

糖醋里脊是招牌。蛮好吃的，但不是传统的杭州做法，软乎乎又酸酸甜甜，关键是里面的肉很嫩。

家常豆腐倒是杭州做法，用的是嫩豆腐，外面裹了面粉油炸再红烧的。用嫩豆腐做家常豆腐还是需要一定实力的，老豆腐就简单了但是不好吃啊。

建华小吃

地址：候潮路41号

老杭州的做法，老底子的味道

这家开在南星桥这里，南星桥一直是老杭州的聚集地，做的自然是锅气很重的老式杭帮菜。来吃的也基本都是住边上的当地人。

不过呢，这家有一个问题是出品一直不是特别的稳定，有几次去吃味道不错，有时候觉得今天的菜是什么鬼，估计厨师经常休假吧。

推荐糖醋里脊，脆皮肉嫩，糖醋汁味道调和的比较平衡，酸甜合适。

红烧小黄鱼这次吃起来觉得一般，不够嫩。不过这个性价比还是真的不错的。

滨江

余味菜馆

地址：共鸣巷与滨兴路交叉口北50米路东

这里号称是阿里、网易的第二食堂

我当初还在东厂（阿里巴巴滨江园区）上班的时候，就开始吃这家了。现在么偶尔也还是会回去吃上一吃的。

余味菜馆最推荐的是黑鱼两吃，就是下图的这两个。

鱼片做菜，鱼骨加上豆腐熬成鱼汤。两道菜才44块钱，便宜死了。

黑鱼片很嫩，加了雪菜一起炒，这个搭配很鲜的。

汤也是，这个汤做的比较良心，要提前熬制很久才能出来这样的奶白色。

其它么，还推荐蛋黄小酥肉。是比较符合杭州人口味的做法，干爽不油腻，还有一点软骨。当零食我都能吃一大盘。

十九队饭店

地址：镇前路112号

杭州农村生产队创办的，一家40多年的饭店。陈晓卿都去过。

十九队饭店，名字奇奇怪怪的。是当初生产队食堂很出名的三个小厨娘合伙开的。

菜单是没有的，你要吃什么就直接看冷柜，或者直接看小黑板。很多杭帮菜餐厅，你就是要盯着小黑板点菜的，小黑板上的菜要么是应季时令菜，要么就是特色菜。

十九队饭店的招牌是红烧大肠，几乎就是每桌必点。这份大肠肥软入味，下面用小火煨着保证不会变冷发腻。味道是真不错，份量也可以的。

臭豆腐卖相一般，每个中间放了一坨肉圆和辣椒沫，底下用毛豆铺地。入口还是令人惊喜的，比较丰富的口感。

浦沿比较靠近钱塘江，所以江鲜也是能在这里点到的。我上次去就一个人干翻了一条鳗鱼。

近江

味之缘

地址：近江西路28号

近江老底子味道的守护者，有杭州最好吃的葱包肉。

近江这一块，5-6年前美食人气很旺的。不少老杭州都是大浪淘沙洗个澡，然后边上海鲜大排档吃个饭。

但这几年近江美食不太行了，很多区块都变成CBD了。一些老餐馆基本也都迁出去了。

味之缘一直坚守着。

这家黑鱼雪菜做的不错，然后咸猪蹄也挺靠谱的。

但这两道是大菜，我上一次去是一个人，所以点了个葱包肉、螺丝、外加臭豆腐。

葱包肉最推荐，外壳脆脆酥酥，吃起来有葱香，沾着酱吃简直美味。

螺丝主要吃的不是时候，不够肥。然后臭豆腐也是我所喜欢的。

城北

胖子饭店

地址：明园路半山家苑5幢-1

疫情中的热心好老板

这家我刚去过，还是专程去的。因为前阵子杭州新闻有报道过他们家，然后我觉得要支持一把。

之前不是杭州闹疫情吗？半山这边重灾区，然后胖子饭店的老板夫妻俩每天中午和傍晚，把饭菜送到社区各防疫监测点，让值班人员吃一口热乎饭。

还是挺让人感动的。所以么，我就去支持一把。

结果，这是一家我喜欢的餐厅，味道很对我胃口。

葱油腰花应该是他们家的招牌，腰花没一点骚味，而且特别嫩。火候掌握的到位的。

臭豆腐炒鸡蛋很可！特下饭，越吃越香，这么一份菜让我轻松干掉两碗饭。

三鲜汤一般般，但优点可能就是分量大吧（肉丸子，木耳，猪肚，鸭胗，干虾，青菜，还有个应该是叫猪皮）没有吃出很鲜的味道，但这个用料真的是良心的。

这么有热心的好老板，希望大家多多去支持他们。

水根饭店

地址：建工路159号

半山美食之光，香干肉丝绝对是小时候的味道

一楼二楼加起来也不到10张桌子。这家主要距离我目前办公的地点比较近（开车20分钟内），所以我经常中午、晚上去吃的。

白切鸡、油爆虾、香干肉丝、清汤鱼圆都是我比较推荐的。

香干肉丝分量很大，香干切的根根粗细均匀，再搭配肉丝、韭菜芽一起爆炒。这道菜一定要用急火猛灶来炒的，油锅一爆炒锅气十足，快速下锅再快速起锅，让韭菜芽的水份损失最少。自己家里很难做出来的。

能吃到非常正宗香干肉丝的地方，真的越来越少了。

白切门腔我也比较的喜欢，门腔就是猪舌头。煮熟切片后装盘就行了，蘸上点酱油和麻油直接吃。

这家卤味都是自己做的。

转塘

彩虹桥大排档

地址：枫桦东路麦岭沙农贸市场旁

酒香不怕巷子深，这里是哪里不热闹开哪里。露天吃饭，烟火气十足。

这家大排档在的位置真还挺刁钻的，店门前是一片荒芜的停车场和废弃的大礼堂，还好去的早，天还亮着，否则就这环境天黑后一个人去估计不好找。

老板也很任性，人家老板开饭店是哪里人气旺去哪里，这家反的来的。而且只有一小块店招立在大棚上方，不留意的话很容易就忽略了。

先来上一份店里的招牌椒盐皮皮虾。

椒盐这种基础的烹饪方式，看似简单其实却很难做到对大多数人的胃口，调味淡了就少了风味，一旦过了又会盖过食材本身的味道，好在这家没让我失望。

皮皮虾的壳炸得足够干香焦脆，上面的椒盐香到我要不停嗦手指，剥掉壳后就能吃到饱满弹嫩的皮皮虾肉，可惜并不是每只皮皮虾都有黄，有些还是稍微瘦了点。

比起皮皮虾更令我惊喜的还是椒盐猪蹄。

一口咬下，先是脆而蓬松外皮给口腔带来第一轮冲击，紧接着能感受到蹄筋的软糯粘牙，还带着点韧劲，光这口感上的体验就把我拿捏住了。至于调味自然不用多说了，它家的椒盐系列都经得住闭眼盲选。

随手还点了份生菜，没想到它家竟然也做得不含糊。大量的蒜末和豆豉令这生菜香到可以和蒜蓉扇贝里的粉丝媲美，十分下饭。

余杭

泽艳饭店

地址：径山镇长乐村将山路11号

长乐林场边的农家土菜馆

有一次我去长乐林场玩，找吃的时候搜点评发现的好店。也是直接看菜点单，以及厨房直接看得到的苍蝇馆子。

上汤螺丝烧的真不错。是用咸肉、笋、泡椒、青红辣椒一起烧出来的。微辣，好吃！

螺丝没有吃出一点泥腥味，虽然过了季节，但它家螺丝还挺肥的，而且是我今年吃过最干净的螺丝了。

杂鱼锅是每天从对面河里捞上来的野生河虾、螺丝、汪刺鱼、野生鲫鱼......加上笋一起烧的，也是味道鲜美。

主食推荐炒粉干，粉丝不烂、劲道十足。

萧山

高桥老虎饭店

地址：城厢街道高桥小区99幢西单元102

老虎辣椒菜，特下饭

这家店开了快40年了，是最纯粹的“萧山路边店”风格。门口很小极其朴实无华甚至有点破烂，里面进去倒也还好，差不多10张左右的桌子吧。

菜做的是景点的萧山菜，都是萧山老底子的烧法，锅气十足。不少菜都是直接拿猪油炒的，所以很香。

虽然墙上也有贴着菜单，但是还是推荐直接冷柜点菜。都是每日从菜市场里采购回来，统统地摆在大冷柜里搭配、码盘。

咸猪蹄炖肉

相当实在的一道菜，满满一碗的肉，适合大快朵颐。

咸猪蹄略咸，但味道很鲜，鲜肉则是很Q弹，非常的下饭。

高桥老虎菜

这道是招牌，微辣爽口、鲜咸入味，特下饭的那种。这道菜材料很简单的，就青椒、肉丝、豆腐干、倒笃菜而已，关键是厨师手上的功夫。都炒了几十年了，不会差的。

另外呢，他们家的酱货我也是挺推荐的。

英英饭馆

地址：沈家里路

开了38年的地道萧山家常菜

也是没菜单的，反正冰柜里有什么你就点什么。如果冰柜里没有的，你也可以去厨房里再看看。都是地道的萧山家常菜。

推荐葱油腰花（爆炒腰花也行），他们家腰花火候控制极好，多一分便老，少一分则嫌生。底部灼好的豆芽菜裹挟着油汁精华比腰花还更胜一分。

英英饭馆的腰花那么嫩，独家的秘诀还是腌制的好。

红烧豆腐也不错，还便宜才10多块钱。一块块的不碎，还很入味，拌着饭吃最合适不过了。

卤牛肉是自己卤的，不干不柴卤香味十足。

曹家桥树金鹅肉馆

地址：柳元街60号

这里的鹅肉No.1

但凡我每次路过，总会忍不住的带点白切鹅回去。这家的招牌就是鹅，50块钱一斤，特别的香。也有一些鹅四件卖。

欢欢饭店

地址：美圣路8号

杭州吃野鸭，欢欢饭店说第二没人敢称第一

好吃的店，其实都不在大众点评上。这家在点评上才3.5分，而且就4条点评。

欢欢饭店距离萧山机场挺近的，我从家里开车过去要40分钟。但哪怕如此吧，我还是会隔个两三个月过去吃上一顿，他们家的干烧野鸭实在是太好吃的，杭州其它饭店吃不到的。

一只野鸭330块，不算便宜的。而且这鸭子挺小的，瘦且精。

这家的鸭子是加上火腿后用高压锅闷的，超级的入味。吃货们得空跨江而来，就为在这里吃口鲜。

另外么，鳗鱼也值得推荐。也不便宜，300多一条，说是钱塘江的江鳗。

不油腻，很鲜美。

是不是发现，不少好吃的苍蝇馆子在萧山。

萧山这个地方，南接绍兴，北靠钱塘江，绍兴和杭州的食材、口味在这里交流融合，但又有些个不太相同。

另外呢，萧山市场暂时还没被资本渗透（看不上）。杭州其实之前不错的苍蝇馆子很多的，然后经不住诱惑资本进来了，就越来越难吃了（我说的就是菊英）。

原先是苍蝇馆子，后来重新装修了

胖大姐臭豆腐

地址：庆春路西湖国贸中心二楼

晚上9点才开始营业的杭州夜宵王牌

胖大姐臭豆腐堪称杭城之冠，杭州夜宵界的传奇。他们家臭豆腐是自己卤的，好像卖了30多年了，每天排队都很长。

一份份都是现炸的。不过话说回来，胖大姐就臭豆腐还行，其它炸的一般般。

23号墙门菜

地址：狮虎桥路4-1号

整张菜单都是招牌菜，没有不好吃的菜。

开了好多年的杭州老底子小餐馆，之前是戒坛寺巷，后来搬去狮虎桥路了。店面重新装修了变更好了，但是价格还是和之前一样很亲民的。

做的么，也都是地道的杭帮菜。尖椒大肠是我比较推荐的，尖椒油炸过后超对味，大肠肉眼可见的肥厚，关键是不油腻。

香干肉丝、臭豆腐做的也不错。“整张菜单都是招牌菜，没有不好吃的菜”，这句话是老板娘说的。

比苍蝇馆子稍微好一些的餐馆

雅惠酒家

地址：江城路640号（5号线H口出）

开了39年的民营饭店，杭州最好吃的狮子头

雅惠酒家是杭州少数开了39年的民营饭店，它最早叫「雅惠饮食店」，现在老板是第三代传人啦。

一到饭点这里就开始人头攒动，它不仅是周边居民的食堂，特地跑过来吃的人也有一大波。

墙上挂着的酱鸭，带来了一阵过年的气氛，都是他们自家做的。

这里也是明档点菜，五颜六色的食材提前搭配好放在冷鲜柜里，河鲜、海鲜、家常小炒样样俱全。

尤其是这个在腌制中的钱塘江白条，肉质好肥。

雅惠的狮子头是一绝，不夸张，我是目前吃过最好吃的杭州狮子头。超级大，有两个拳头那么大。

财发家常菜

地址：湖墅南路407号

招牌是猪脑蒸臭豆腐

财发家常菜在拱墅区米市巷附近，这边生活气息很浓郁，附近遍布着老小区，路上老人密度挺高的。所以么，味道自然就老杭州了。

这家招牌是猪脑蒸臭豆腐，臭豆腐打底，猪脑上盖。一点腥味也没有，猪脑超级嫩。

宝中宝食府

地址：清泰街224号（近第六空间）

《舌尖上的中国》总顾问沈宝华吃过的。

招牌是腰花王，卖相很诱人，口感爽爽脆脆滑滑，还居然是道冷菜。

方家厨房

地址：虎玉路38号A楼101室

招牌和边上的德明一样是脆皮大肠，区别点主要在于蘸料，方家厨房是偏广式的酸梅酱，配上大肠解腻又开胃。

还有一道招牌菜是黑暗料理——臭豆腐明虾煲。

用臭豆腐做汤底，鸡爪鸭舌一起炖到软烂入味，就一个字——鲜，分量很大，汤汁记得一定要试试拌饭吃。

其它，金猪、福缘居、菲乐、群乐、新周记、德明饭店、金仲帮、杭三姐妹、八鲜够嗨、彩娥饭店......也是比较推荐的吃杭帮菜不错的地方。

今天没写，主要是因为比起上面这些，档次又高出不少了。

好了，我们找的还算是齐全吧？

二、武汉苍蝇馆子？

我觉得是周记热干面豆皮大王，这家店的豆皮是一大特色。周家三代人都是靠做豆皮营生，算上周老板自己开店那30多年，周记豆皮除了常见三鲜豆皮，周记豆皮还有传统的蛋光豆皮，以及独此一家的肉丝豆皮、牛肉豆皮、腰花豆皮。

三、上海苍蝇馆子？

苍蝇馆子一般指的是夫妻老婆店不大，但比较有特色。一般来说都是开在菜市场附近、以早点为主，浦东新区上钢菜巿场附近就有很多这样的苍蝇馆子。

有专做南京薄皮小笼灌汤包、一碗三鲜汤，价格不贵二十元钱不到、顾客盈门，也有专做开封的胡辣汤加小鲜肉包同样价格便宜。

四、鹤壁苍蝇馆子？

        鹤壁目前没有所谓的苍蝇馆子的说法。

       苍蝇店原是指四川话里又脏、又乱的小饭店，由于在小饭店里到处飞着苍蝇，因而得名。但随着社会的发展，公共卫生环境的提高，这样的小饭店越来越少，取而代之的是一些具有独特风味的小饭店，他们既经济又实惠，而且干净卫生，因此被受普通市民的欢迎。

       现在“苍蝇馆子”里面不一定都有苍蝇，但环境简陋和价格便宜一定是必备的条件，而且最为重要的一点是：苍蝇店的气质，大师级的味道！随便什么人都能吃得起、吃得饱、吃得好，正是苍蝇馆子深受平民喜爱的原因。

五、保定苍蝇馆子？

苍蝇馆，莲池大街525号；莲池区比尔斯烤肉自助餐厅，杜家小馆，比格比萨自助，喵探专业烤鱼，半天妖青花椒烤鱼，黄记煌三汁焖锅，保定院子（北唐店），鹤祥斋（唐家胡同），巴蜀香精致重庆老火锅。

六、德州苍蝇馆子？

一是诚泽园饭店，有分店。

二是高家包子（总店），德瑞楼（分店）。

三是俊辰小羔羊，涮锅特色。

四是康德大酒店。

五是柳湖书院。

六是顺来铁锅炖。

七是满盛楼，清真。

八是家印象，炒菜有特色。

九是东北小土豆，东北菜。

十是末家味道，炒菜很有特色。

七、巴中苍蝇馆子？

巴中市的苍蝇馆子很多，我知道的有以前的天力宾馆附近那个巷子里有一些好吃又实惠的苍蝇馆子，还有好吃街也有不少。

八、阜阳苍蝇馆子？

在安徽省阜阳市阜南县鹿城镇，有一个小馆子味道很不错，在巷子里的一个小店，楼上楼下两层，楼下是厨房和操作大厅，点菜等等都在楼下，食材也都是一眼可以看到，2楼有一个小包间，每次去都需要提前预定，以为这家馆子只有一个房间，位置在公安巷一直往里走门朝南的。

九、保山苍蝇馆子？

我个人推荐农民街的火烧肉，保山市的老百姓喜欢吃火烧肉，火烧肉是一种用茅草烧猪肉的烹饪方法，烧熟之后，猪肉全身都是黑漆漆的用水清洗干净后，看起来金黄诱人，吃火烧肉，一般都要搭配酸，腌菜或者萝卜丝把烧好的火烧肉，切成片放入酸腌菜里，加入辣椒蒜粒，花椒香菜酱油，等等搅拌均匀就可以吃了。

十、铜陵苍蝇馆子？

原发电厂黄氏牛肉粉丝牛肉面。是很多人回铜陵必吃的苍蝇馆子，据说因为这家店的存在，附近的交通都不方便。名气很大。

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