雪花酪是哪个地方的小吃？

北京

这冷饮在老北京时，被称为「冰食」。吃冰食的传统可以说是源远流长，据说已有三千多年的历史。在《诗经》中就有冬季去凿冰，把冰储蓄在地下待夏季时供消暑食用的记载。屈原写有「挫槽冻饮酌清凉兮」的诗句，杜甫也曾有「公子调冰水，佳人雪藕丝」的纳凉诗句。他们从侧面记述了显贵之家吃冰食消暑的情景。这些冰水是为公子们调制的，应该是加了香料的冰水，比如薄荷水。藕丝是为小姐们制作的。可见酷夏时，吃冰食冷饮之法自古就很盛行。到元明清，北京已出现用牛奶果汁香料和水制成的食品——奶酪，在《红楼梦》中，也记载有玫瑰露、木樨露、酸梅汤和凉茶等众多冰食。

雪花酪是中国四川省成都市的一种传统小吃。它起源于清代，具有200多年的历史。雪花酪的主要原料是牛奶、糯米粉和冰糖，制作过程中需要用咸水煮熟糯米粉，将其压成薄片。之后在铁板上烙熟并摇成雪花状，再用冷牛奶和冰糖拌匀，最后放入碗中食用即可。

雪花酪做工精细、口感独特，既有糯米的香甜，又有牛奶的清香和冰糖的甜味，口感Q弹。现在，雪花酪已经成为了成都地区的一道特色甜品，深受当地人和游客的喜爱。