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2023-12-01 03:56牦牛肉干有分类，一种是干巴牛肉，脱水很完全，肉非常的紧实，可以做凶器了。还有一种超市常见的水份含量比较高的，比较容易入口。这两种都有不同口味。而牦牛肉干一般多为干巴牛肉，耐嚼，好吃。
问题在于，当年我在四川藏区的时候了解到，牦牛肉干是存在造假的。有不法商贩把其它肉类（多为马肉）用牛汤浸煮后再加工，大部分人分不出的。还有做牛肉干的部位，肉部位不好的话一口都是经络。
总之，便宜没好货，正宗干巴牛肉脱水超90%，生牛肉在当地零售一般30～35一斤，厂家的话成本再低也得二十多了吧，所以太便宜的可能是假的，但也不一定就正宗了。
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