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2024-02-26 03:34一、烧麦烧麦的做法？
食材：
香菇 20克
五花肉 200克
糯米 500克
玉米粒 50克
胡萝卜 1根
洋葱 半个
金兰酱油膏 40克
金兰酱油 25克
细砂糖 25克
料酒 适量
白胡椒粉 适量
1、糯米浸泡12小时或浸泡过夜，沥干水份备用。
2、洋葱、胡萝卜、香菇、五花肉切丁备用。
3、热锅冷油，放入洋葱丁煸炒出香味。
4、接着加入肥五花肉丁，接着把五花肉丁倒入锅中翻炒。。
5、加入胡萝卜丁煸炒至软，加入香菇丁和玉米粒煸炒至香菇丁发软，加入所有调味料，翻炒均匀。
6、最后倒入沥干水份的糯米，转小火一起翻炒。
7、炒至到糯米成半透明状。
8、把炒好的烧麦馅放入锅中，放入蒸烤箱中。
9、关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度20分钟，出炉，出来放凉就可以包了。
10、取一张烧麦皮，放入适量烧麦馅。
11、放入蒸烤箱中，关上炉门，选择“鲜嫩纯蒸”键，100度10分钟。
12、出炉，趁热享用。
二、为什么烧麦叫烧麦？
一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。
也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
三、广式烧卖和北方烧麦有什么区别？为什么都叫烧麦？
就我看广式烧卖、江浙沪的烧卖、京津冀的烧麦和内蒙的稍麦都有所不同，虽然同音但不同字，可见就不是同一种东西。其次外形也不一样，做法、用料用皮都不一样。
广式烧卖，主要以干蒸为主，而且好看。也是种类繁多的，皮、陷都不单一，主要是茶点
江浙沪的烧卖则普遍单一，就是皮加酱油泡过的糯米，口感偏咸。有的饭店为了追求创新也会加松籽（原谅本人不爱吃干果，所以印象不好）。他们是把烧卖当作早点来吃的
内蒙的稍麦，据说是所有的烧卖（烧麦）的起源，所以用料也最原始。皮不像南方的皮那么厚，薄薄一层，陷有牛肉的或者羊肉的，一口下去特别满足。因为加了葱进去，所以没有牛羊肉的膻味。我在内蒙吃的时候只吃过早点，但是他们自己家好像三餐都有可能吃
最后说说北京这的烧麦。北京的烧麦大多数人认为是回民带来的，也确实在北京，烧麦是回民菜。因为北京受回民影响颇深，很多好吃的都是回民吃的。所以烧麦的形式在我看来是在内蒙的稍麦的基础上尝试过很多改良。这里就不多加赘述了，放几个图比较一下就明白了。有兴趣的朋友可以看看别人发的，我觉得说得挺详细北京哪里有好吃的烧麦？
总结：对比外形、皮和用料就能明显看出其中的区别。我认为应该是从内蒙流传到北京，再从北京往南开始流传，但是在流传的过程中因为口音和因地适宜的做法而改变了他本质，我们也可以认为不是同一种吃的，毕竟哪的包子都一个样，不会有异议说包子的写法（当然这只是比方，也有地方写作馒头，但实际一看还是包子），但是稍麦的话，南北方就有很多很明显的不同。
四、广玉兰烧麦
专业评测：广玉兰烧麦的美味之处
广玉兰烧麦是中国传统的特色小吃，以其独特的外形和口感而闻名于世。这种美食在南方地区特别受欢迎，其精良的制作工艺和丰富的口味让人们无法抗拒。今天，我们将对广玉兰烧麦进行一次专业的评测，探寻其独特之处和美味之源。
外形美观，吸引眼球
广玉兰烧麦的外形独特且美观，往往吸引了许多食客的眼球。它通常呈半圆形，外皮洁白微黄，富有光泽。精心制作的烧麦外皮薄而韧性十足，包裹着内部的鲜香馅料，给人一种食欲勃发的感觉。
制作工艺独到，口感丰富
广玉兰烧麦的制作工艺非常独到，需要经验丰富的师傅手工制作。首先，将面粉加水搅拌均匀，揉成柔软的面团。然后将面团擀平，再分割成小块，用擀面杖将面团擀成薄片。接下来，将鲜香的馅料包裹在面片上，并逐步收拢，最后形成外形完美、馅料丰富的烧麦。
制作好的烧麦还需要蒸煮而成，经过蒸煮的过程，烧麦变得更加饱满而富有弹性，口感更加丰富。当你咬下一口广玉兰烧麦时，会首先感受到薄而韧的外皮与香气四溢的馅料融合在一起，带来一种独特的口感。无论是咸肉、虾仁还是鲜肉馅，广玉兰烧麦都能满足你对口感的追求。
美味与营养的完美结合
广玉兰烧麦不仅口感独特，而且营养丰富。面皮富含淀粉和蛋白质，为你提供能量和维持身体机能所需的营养物质。馅料中的肉类或海鲜含有丰富的蛋白质，有助于肌肉发育和细胞修复。此外，烧麦中的蔬菜成分，如冬瓜、笋类等，提供了丰富的维生素和纤维，有益于身体健康。
对于追求美味和健康的人士来说，广玉兰烧麦是一个理想的选择。
品尝广玉兰烧麦的正确方法
品尝一道美食时，掌握正确的吃法和搭配也是非常重要的。
首先，尽量选择正规的烧麦店铺，以确保品质和卫生。其次，在品尝广玉兰烧麦时，最好使用筷子。小心地夹取一只烧麦，放入口中，细细品味。感受烧麦外皮与馅料的完美结合，以及口感的丰富变化。
此外，你还可以配上一杯热茶，茶的淡雅能够中和烧麦的油腻感，让你更好地品味烧麦的美味。或者，你可以尝试用一些酱油蘸食，增添一些咸香的味道。
结论
广玉兰烧麦以其独特的外形和丰富的口感征服了无数的食客。其精良的制作工艺、口感丰富的特点以及营养的完美结合，使广玉兰烧麦成为了一道不可错过的美食。
如果你还没有品尝过广玉兰烧麦，不妨找一家正宗的店铺，品味其中的美味与精髓吧！
五、烧麦冬笋
烧麦冬笋：决战中餐界的美食组合
在广东和香港等地，烧麦和冬笋是备受推崇的中式美食。而将这两种传统食材结合在一起，创造出了一道令人垂涎欲滴的美味佳肴——烧麦冬笋。无论是口感还是味道，烧麦冬笋都让人难以抗拒。下面，让我们一起来探索这一美食组合的魅力。
温润香糯的烧麦
烧麦是中国传统的面点之一，广受欢迎且备受赞誉。它外表精美，皮薄馅嫩，口感独特。常见的烧麦馅料有鲜虾、猪肉、瘦肉等，口感丰富多样，并根据地域的不同而有所差异。
制作烧麦需要讲究技巧，面皮要薄而韧，馅料要鲜美可口。烧麦的皮由面粉制作而成，有花麻、素白之分，外观光滑细腻。馅料则根据不同风味有所差异，广东烧麦的馅料较为丰富，有鲜虾、瘦肉和菜心等，这些馅料相互融合，使得烧麦的口感更加丰富。而烧麦的烹饪方式也有多种多样，可以蒸、煮、炸等。
鲜嫩爽脆的冬笋
冬笋，是指冬季出产的嫩笋，是一种非常受欢迎的蔬菜。冬笋由于生长在寒冷的冬季，所以纤维较少，质地鲜嫩，口感爽脆。冬笋富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对人体健康有很多好处。
冬笋的制作工艺非常讲究，需要选用嫩度适当的笋，并经过削皮、切片、焯水等多道工序。在烹饪过程中，可以炒、煮、烧等多种方式来制作冬笋。冬笋独特的清香和口感，使其成为中餐界备受珍爱的食材之一。
烧麦冬笋的独特魅力
将烧麦和冬笋结合在一起，不仅融合了两种食材的特点，还创造出了独特的口感与味道。烧麦外皮的精致和冬笋的鲜嫩脆爽相得益彰。烧麦的馅料与冬笋的口感相互辉映，为人们带来了绝妙的味觉享受。
烧麦冬笋的制作，可以根据个人喜好进行搭配。烧麦可以选择鲜虾、猪肉等，而冬笋可以选择切片或丝状。不论选择哪种搭配方式，烧麦冬笋都会带来独特的视觉和口感体验。
烧麦冬笋的经典做法
材料：
- 烧麦皮：适量
- 鲜虾/猪肉等烧麦馅料：适量
- 冬笋：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
- 将冬笋修整干净，切成片或丝状备用。
- 将烧麦皮包入馅料（鲜虾/猪肉等）。
- 锅中加入适量食用油，加热至六成热。
- 将包好馅料的烧麦和冬笋放入锅中，轻轻翻煎几分钟，直至烧麦底部呈金黄色。
- 加入适量酱油、料酒和盐，继续翻煎几分钟，使烧麦和冬笋充分入味。
- 取出煎好的烧麦冬笋，摆放在盘中，即可享用。
烧麦冬笋简单易做，不仅美味可口，而且营养丰富。它搭配的食材丰富多样，可以根据个人口味进行搭配，并且制作过程简单方便。不论是作为主食还是下午茶点心，烧麦冬笋都能为你带来一份美好的味觉体验。
结语
烧麦冬笋，作为中餐界的美食组合，融合了烧麦和冬笋的特点，带来了独特的口感与味道。它不仅外观精致，口感丰富，还富含营养。你可以随意搭配不同的馅料和冬笋制作烧麦冬笋，用你的创意和想象力打造出属于自己的美食作品。无论是与家人一起分享，还是招待客人，烧麦冬笋都会成为一道亮丽的菜肴，给你带来美好的时光。
六、为什么烧麦要叫烧麦？
烧麦，著名汉族小吃，在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，最早起源于明末清初的归化城。
一种说法是：早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”之意。也有人说因为烧麦的边稍皱折如花，故又称之为“稍美”，意即“边烧美丽”之意。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
七、北京哪里有好吃的烧麦？
作为一名狂热的烧麦（及包子）爱好者，强行要来答一拨
#ENJOY推荐---北京烧麦推荐#
其实北京很多餐厅都有烧麦，北方的清真烧麦尤其的多，大多数是牛羊肉入馅，很多时候没处理好，再加上个头较大，吃那么3-5个就腻味的不行，所以北方系的烧麦馆在北京虽然多，但是除了“都一处”还真没有几家特别的火，即使是“都一处”也都还是在讲故事，真正的口味和口碑，看看食客们的评价就知道了……
（很多老馆子，感觉都有点你爱吃不吃的劲儿，实在无语）
其实，还是有几家北方系的烧麦馆，很值得推荐像：
陈纪德慧源稍麦
地址： 回龙观西大街上北鑫座2号楼
稍麦这个就是内蒙古的说法，内蒙古的稍麦也算是有着悠久历史了，最早是归化城（现在的呼市）茶馆里的茶点，后来传到关内
陈纪德慧源也是内蒙古稍麦，不同于南方的烧麦很多时候主料是糯米，内蒙的稍麦以牛羊肉为主料。陈纪的特色就是不是肉糜而是肉丁，口感也完全不一样。
主推他们家的羊肉稍麦和三鲜稍麦，最好配一碗羊杂汤，很惬意。
他们家还可以打包半成品自己回家蒸。
人均：40左右
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三生食德
地址：朝阳区亮马桥都汇天地B1楼
采用猪脊骨、整只老鸡等食材熬制6小时以上的高汤，再拿这高汤去蒸鲜香菇，完美的肥瘦二八比例的猪前臀尖猪肉、鲜冬笋、被高汤渲染渗透了4个小时的鲜香菇，加上秘制调料，才成就了餐厅招牌的「香菇冬笋猪肉馅烧麦」。
练习四五年的熟练师傅从皮儿的顶端折出一朵袅袅娜娜的花儿来，一褶一褶，犹如裙裾。上屉，码好，蒸6分钟，皮儿不烂，馅不溢，顶上的面花儿盛放，看起来就赏心悦目。烧麦最好现蒸现吃，亦可蘸醋、辣椒油、蒜蓉汁，面花儿的干和馅料的鲜润，就是扎扎实实的传统滋味
价格：98/2位套餐
（这个ENJOY有售，首次使用可以找我要新客礼包，还有优惠）
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当然还有南方烧麦的代表
金鼎轩
地址：雍和宫/方庄等多家分店
金鼎轩作为北京最早的24小时餐厅，一直以粤式点心著称，广东的白案师傅一直都做的一手好烧麦，完全无需怀疑，只是南方的烧麦入料多为糯米、海鲜等，就看食客的口味了。
金鼎轩的“蟹柳烧麦”也是口碑爆款，很适合成为一桌小点中的一份，不像北方烧麦来一屉就饱了。
金鼎轩的鲜虾烧卖也还不错，只是不够蟹柳烧麦入味
价格：人均80
八、烧麦口感？
味道特别鲜美，烧麦口感很独特，咬到嘴里有一种浓浓的肉香味儿，而且肥而不腻。
做烧卖的食材也是根据个人口味放馅，两种米一定提前三四小时泡好，或者是头天晚上泡好，糯米和黑米一起这样营养更好、要随时注意蒸锅里的水会不会干，一开盖气味蔓延，香喷喷的 。
九、猪肉烧麦？
1.将面粉倒在案板上，用190克沸水(加少许盐)边烫边搅拌，搅匀后，和成面团。把面团摊开晾凉，再揉成面团，饧10分钟。
2.把猪肉剁成茸，倒入盆内，加酱油、海米(切碎)、精盐、姜末、味精煨一会，再加100克凉水，按一个方向搅拌均匀后，加葱花、香油成馅。
3.把饧好的面团搓成长条，揪成每个12.5克的面剂。再将面剂按扁，撒上淀粉(用淀粉做扑面)，用小擀面杖擀成6.7厘米的圆皮，再把五六个圆皮摞在一起，用圆走锤压在面皮的边缘上，右手带动走锤向前滚动，左手向后牵动旋转，即可擀成波浪式花纹的荷叶边或麦穗花边皮。包时抖去淀粉再用(也有一次用走锤压成荷叶边皮或麦穗花边皮)。
十、呼市烧麦？
烧麦是一种约有小笼包大小的主食。其实就是内蒙古的小笼包，做烧麦的步骤是：用特制的擀面锤，把和好、揉到的面垫淀粉擀成薄薄的皮，再碾成荷叶状；新鲜羊肉配葱姜等佐料拌成馅，再勾以熟淀粉，成为干湿适度，红、白、绿相间，香味扑鼻的烧麦馅；把馅放在烧麦皮子里轻轻捏成石榴状，上笼蒸七至八分钟即熟。
传说，早年呼市的烧麦都在茶馆出售，食客一边喝着浓酽酽的砖茶或各种小叶茶，吃着糕点，一边就着吃热腾腾的烧麦，故烧麦又称“捎卖”，意即“捎带着卖”意思，所以一般人约定俗成叫“烧麦”了。
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