卤汁拌饭的卤汁配方？

一、卤汁拌饭的卤汁配方？

食材

小洋葱适量，淀粉适量，猪油适量

步骤1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。

步骤2、加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。

步骤3、猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。

步骤4、待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。

步骤5、平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。

步骤6、滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。

步骤7、晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。

步骤8、新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。

步骤9、炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。

步骤10、控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。

步骤11、水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。

步骤12、锅子继续加热8分钟。

步骤13、如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。

步骤14、看看上色的卤蛋吧，满屋飘香的卤肉出来啦。

二、卤汁饭的卤汁怎么调？

骨头熬制浓汤，在添加调味料调味即可

三、锅巴菜卤汁

锅巴菜卤汁：增添美味的秘密

锅巴菜卤汁是一道传统的中式佳肴，深受国内外食客的喜爱。它的制作工艺独特，口感丰富，给人一种独特的美味享受。作为一名热爱美食的人士，不得不说锅巴菜卤汁是一种让人无法抗拒，让人流连忘返的美味。

那么，什么是锅巴菜卤汁呢？简单来说，锅巴是一种由米饭制成的小吃，常见于中国南方地区。它的外观金黄酥脆，质地香脆可口。菜卤汁则是一种口味独特的浓郁酱汁，由多种香料和配料熬制而成。

锅巴制作工艺

锅巴的制作工艺可谓独到，需要经过多道工序才能制作成优质的锅巴。首先，将米饭煮熟、晾凉，然后将晾凉的米饭均匀地放在一个平底锅中，再用文火慢慢地炒制，直到米饭变得金黄酥脆、散发出香气。

接下来，需要将炒好的锅巴放在一旁晾凉。此时，我们可以着手准备菜卤汁的制作。其中的关键步骤在于挑选合适的原材料和使用适当的烹饪技巧来熬制出浓郁的菜卤汁。

菜卤汁的制作

菜卤汁的制作过程不复杂，但需要一定的经验和技巧。首先，选择适合熬制菜卤汁的香料和配料，如八角、桂皮、姜蒜等。将这些香料和配料一同放入锅中，用中小火慢慢翻炒出香味。

当香味散发出来后，加入适量的水，接着加入酱油、食盐、冰糖等调料，烧开搅拌均匀。然后，放入炖煮锅巴的锅中，将炖煮锅巴与菜卤汁进行充分的融合。

在炖煮的过程中，需要不时地搅拌，确保锅巴能够充分吸收菜卤汁的味道。炖煮的时间也需要长一些，以保持菜卤汁的浓郁度和菜卤汁与锅巴的融合度。

锅巴菜卤汁的美味

锅巴菜卤汁的美味可不仅仅是制作工艺的功劳，它更多地来自于配料的选择和烹饪的技巧。锅巴的酥脆口感与菜卤汁的浓郁醇香完美融合，令人回味无穷。

在品尝锅巴菜卤汁时，你可以感受到口腔里的一种细腻与温暖。锅巴的酥脆是因为炒制时的火候掌握得当，而菜卤汁的醇香则是因为配料的选择和熬制的火候掌握得恰到好处。

锅巴菜卤汁不仅可以作为小吃品尝，也可以作为主食搭配其他菜肴。搭配时，可以选择一些清淡的菜肴，以凸显锅巴菜卤汁的酥脆口感和浓郁香气。

结语

锅巴菜卤汁是一道独具特色的美食，它融合了南方地区的传统制作工艺和独特口味，给人带来一种无法抗拒的美食享受。制作锅巴菜卤汁需要一些耐心和技巧，但只要掌握了制作过程，就能制作出美味可口的锅巴菜卤汁。

无论是家庭聚餐，还是餐馆宴请，锅巴菜卤汁都能成为一道热门的佳肴。品尝锅巴菜卤汁时，一定会被它独特的口感和浓郁的香气所征服。欢迎大家一起尝试制作锅巴菜卤汁，品味其中的美味！

四、卤牛肉卤汁

卤牛肉卤汁的制作方法

卤汁是制作卤牛肉的关键，它决定了卤牛肉的口感和香味。下面我将介绍一种常见的卤汁制作方法，供大家参考。

所需材料

• 牛肉适量
• 酱油适量
• 料酒适量
• 冰糖适量
• 八角适量
• 桂皮适量
• 葱姜适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净，切成块状，放入清水中焯水，捞出备用。

2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的牛肉、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、葱姜，大火烧开后转小火慢炖。

3. 炖至牛肉熟透，卤汁浓郁，捞出葱姜，即可食用。

注意事项

• 焯水时最好冷水下肉，可以让牛肉充分受热均匀，口感更佳。
• 炖煮时要用中小火慢炖，让牛肉充分吸收卤汁的味道，口感更佳。
• 如果想要更浓郁的卤汁，可以多炖煮一段时间，让各种香料的味道充分渗入牛肉中。

除了上述方法，还可以根据个人口味添加其他调料，如花椒、生姜、蒜头等，以增加口感和香味。总之，卤汁的制作关键在于调料的搭配和火候的掌握，只要掌握了这些技巧，就可以制作出美味的卤汁。

总结

卤汁是制作卤牛肉的灵魂，制作卤汁需要多加尝试和调整，才能制作出美味可口的卤牛肉。希望以上方法能给大家带来一些参考和帮助，让大家都能做出美味的卤牛肉。

五、锅巴菜卤汁配方

锅巴是一道非常受欢迎的小吃，尤其在中国北方地区非常流行。它的香脆口感和独特的味道让人无法抗拒。而锅巴菜卤汁配方则是制作锅巴过程中不可或缺的关键因素。

1. 选择优质的锅巴原料

要制作出美味的锅巴，首先需要选择优质的原料。通常，我们会选择大米或面粉作为锅巴的主要原料。大米制作的锅巴更加香脆，而面粉制作的锅巴口感更加柔软。根据个人喜好，可以选择适合自己口味的原料。

2. 准备锅巴的制作工具

制作锅巴需要一些简单的工具。首先，我们需要一个平底锅，以及一个大碗用于搅拌原料。另外，我们还需要一把搅拌锅巴原料的扁铲和一个容器用于储存制作好的锅巴。

3. 制作锅巴

接下来是制作锅巴的具体步骤。首先，将选好的原料放入大碗中，添加适量的水，开始搅拌。搅拌的过程中，可以适当加入一些调味料，例如盐、胡椒粉或五香粉，以增加锅巴的味道。

将搅拌好的原料倒入平底锅中，用扁铲将原料压实，让其均匀铺开。然后，用中火加热，等待锅巴底部变金黄色后翻面，继续加热。不断翻面，直到锅巴变得金黄酥脆。

最后，将制作好的锅巴放入容器中，等待其冷却。冷却后的锅巴更加香脆可口。

4. 制作锅巴菜卤汁

锅巴菜卤汁是与锅巴搭配的必备配方。它能够增添锅巴的味道，使其更加美味。以下是锅巴菜卤汁的配方：

• 食材：
• - 葱姜蒜
• - 辣椒粉
• - 豆瓣酱
• - 酱油
• - 白糖
• - 鸡精

首先，将葱姜蒜切碎备用。然后，将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜炒香。接下来，加入辣椒粉、豆瓣酱、酱油、白糖和鸡精继续炒匀。最后，加入适量的水煮开，然后熬制15-20分钟，直到汤汁浓稠。

5. 搭配锅巴菜卤汁

现在，锅巴和锅巴菜卤汁已经准备好了，接下来就是将它们搭配起来享用。将制作好的锅巴放入碗中，倒入适量的锅巴菜卤汁，轻轻拌匀。锅巴就会吸收菜卤汁的味道，变得更加美味。

如果想要锅巴更加香脆，可以选择煎炸锅巴。将制作好的锅巴放入炸锅中，用中小火翻炒，直到锅巴变得金黄酥脆。然后，用厨房纸巾沥干油份，再将锅巴和菜卤汁搭配享用。

6. 创新锅巴菜卤汁配方

除了传统的锅巴菜卤汁配方之外，我们还可以进行创新，尝试一些独特的搭配。例如，可以在锅巴上撒上陈醋、五香粉、花椒粉或其他喜欢的调味料。这样可以调出不同的口味，让人耳目一新。

此外，还可以将锅巴卤汁搭配其他食材，例如切碎的蔬菜、豆腐干、炒肉末等，制作成锅巴拌饭或锅巴拌面，口感更加丰富多样。

总的来说，锅巴菜卤汁配方是制作锅巴过程中非常重要的一环。选择优质的锅巴原料，准备必要的制作工具，按照正确的步骤制作锅巴，然后搭配美味的锅巴菜卤汁，才能制作出令人满意的锅巴。希望以上的信息能够帮助到喜欢锅巴的朋友们。

六、怎样评价电影《可可西里》？

请致以生命最大的尊重— 《可可西里》中的七个生死镜头

2004年，陆川导演的《可可西里》上映

电影根据真实事件改编，以一个来自北京的记者尕玉的视角出发，讲述他前往可可西里无人区，跟随藏羚羊保护队队长日泰及队员们巡山，目睹了一幕幕藏羚羊被捕杀的惨烈画面之后，和盗猎分子周旋，和恶劣的自然环境抗争，经历生死考验的感人故事。

其实在看之前做了很多心理建设，知道会难受、压抑、无助，然而真正进入这个世界，还是和之前想的大不一样。

电影的开头，便讲述了死亡，是藏羚羊的死，和巡山队员强巴的死。

电影的结尾，也讲述了死亡，是巡山队员的死，是主角日泰队长的死，

整个电影中，不断有生命离开，以不同的方式，埋葬在可可西里这样一个圣洁又可以吞噬一切的土地。

电影的叙事以时间为线展开，在越来越深入可可西里腹地，离盗猎者越来越近的过程中，无力感却一层层加深。

这些触动人心的场景，在电影中一次次挑战着我们的泪腺，也一次次触发我们对于生命的思考与认知。

第一幕 关于死

天葬

藏族有天葬的传统，于是在开篇提到的巡山队员强巴死后，我们第一次看到了天葬的场景，只不过导演用了很短的篇幅以及非常隐晦的画面，让人感受了冰山一角。

有兴趣了解的朋友们可以自行百度，或者真正走进藏区去体验，当然要做好充分的思想准备。

关于天葬的镜头 还是相当隐晦的

第二幕 关于生

一个人住三年

这个镜头让我第一次泪目，那句台词：阿旺在，盗猎的不敢来。

一个人，一座插着国旗的小房子，一个朝着逐渐远去的车队挥手的人。镜头越来越远，人也越来越小。

阿旺这一幕长镜头真的太嗑泪了

是什么让他坚守下去，在这无人的荒凉里，在这对生命极度严苛却危机四伏的世界里。

第三幕 关于死

547只藏羚羊

当500多具尸体就那么躺在光天化日之下，皮毛已被拨开，只剩下一地残尸余骨，任由秃鹫啃食。

面对这一幕，该愤怒，该悲痛，还是该无奈，该警醒。

这一刻的所有感官都不是愉悦的，藏羚羊本该有属于它的天葬方式，此刻却皮毛与骨肉分离，曝尸荒野。

队员们将藏羚羊尸骨火化 绕着火堆转经超度

547张缴获的藏羚羊皮

第四幕 关于生

剥皮子 一张五块钱

马占林，是巡山队员们最先抓到的“人质”，他们是帮着盗猎者剥皮子的人，也是最普通的牧民。

一张皮子能得到五块钱，这是他们的生计。

他们只是盗猎者的廉价劳动力，并没有什么远大的格局，不知道藏羚羊皮毛背后的暴利与杀戮，在他们眼中，剥皮子和放羊、放牛没啥区别，只要能挣钱养活一家老小，剥皮子就是他们的生存之道。

第五幕 关于生死

希望不要下雪

由于缺粮缺油，供不起那么多人的吃喝开销，队长日泰决定放走“人质”马占林他们，让他们自己走出可可西里，是生是死，可能都是他们的命了。

镜头再一次拉远 他们 能否活着走出可可西里

随着车子渐行渐远 几个人也越凑越紧

这一路上，不断有人告别离开，然而我们却不知这里埋藏的伏笔，告别的时候真的要用力一些，因为有可能就是最后一次。

因为队员达瓦生命危在旦夕，队员刘栋负责先将他送往医院，再返回和队长汇合。

在极度缺氧疲惫的状态下，刘栋用尽最后一丝力气，把车开了出去，完成了抢救生命的任务，短暂的休整后再次进入可可西里，去支援队友，却不想这一次，却是有去无回。

仅剩的两辆车，行进途中一辆突发爆胎，只得留在原地等待刘栋的支援，而等来的，又是什么

尕玉的两次发问，日泰的两次回答，是宿命，是无奈，是对自然的祈祷，也是对生命的祈祷，然而可可西里，并没有听到。

我们以为走不出来的，走出来了

我们以为能走出来的，永远留下了。

第六幕 关于生死

活着走出去

刘栋死的那一幕，万籁俱寂。没有盗猎者，没有猛兽，没有高原病，没有暴风雪。

从一开始的拼命挣扎我们看到了他对生的渴望，那种发自本能地想要活下去的力量

然而到最后，只能坦然直面死亡，他的呼喊没人能听见，只有可可西里无情的漫天黄沙，巍峨而冷酷的雪山，见证了这个人生命的最后一刻。

被自然吞噬，死在可可西里无人的寂静里，镜头推远，一辆车，散落一地的箱子，甚至不仔细看，你都看不到他被埋葬的那个沙坑的痕迹。

桑吉在漫天风雪中，曾一度想要放弃，然而同伴的鼓励，互相扶持，让他们决定为自己的命运拼到最后，直到倒下的那一刻，依旧不放弃，只想要活着，活着！

马占林和老乡们，也在为着他们不被看重的生命而努力，

有人倒下了，其他人的第一反应是去扯掉他的围巾为自己保暖，在生死面前，我们已经无法评判什么对错。

第七幕 关于死

为了我的羊子

最终，日泰队长追到了盗猎者，然而此时只剩下他和记者两个人。

没想到牧民老头马占林，活着走了出来。

而日泰队长最终倒在了盗猎者的枪口下，临死时，深陷包围的他还要盗猎者交出枪跟他走，盗猎者问他为什么就抓他，他说，因为你打我的羊子

没有什么是非观的老马，选择了盗猎分子的一边，因为只有这样他才能保住命，面对死去的人，他只有无奈摇摇头，而面对还活着的记者尕玉，他告诉他跟着他们的脚印走就可以走出去。

他不想谁死，他只想自己活着

自己活下来了，才能去想别人的死活。

可可西里就这么平静地包容着世间的杀戮与生死，在它面前，任何生命都是脆弱的，然而他们却不懂得互相尊重与保护

影片中这段对话令人印象深刻，当记者问到日泰队长如何解决经费问题，是不是也卖皮子时，日泰队长说了这样一番话

关于索南达杰

青海省玉树州治多县人-可可西里野生动物保护第一人

1994年1月18日，40岁的索南达杰和4名队员在可可西里抓获了20名盗猎分子，缴获了7辆汽车和1800多张藏羚羊皮，在押送歹徒行至太阳湖附近时，遭歹徒袭击，索南达杰为保护藏羚羊在无人区与18名持枪偷猎者对峙，流尽了最后一滴血，被可可西里-40℃的风雪塑成一尊冰雕，成为包括了藏族群众的所有热爱生命的人们心中的英雄。

在可可西里自然保护区 索南达杰保护站

最新消息

2020年9月14日，青海公安发布通报，玉树警方近日抓获一名参与枪杀杰桑·索南达杰的嫌犯。犯罪嫌疑人马某已被依法采取刑事强制措施，案件正在进一步办理当中。

关于藏羚羊绒

在中国境外，1公斤藏羚羊生绒价格可达1000—2000美元，而一条用300—400克藏羚羊绒织成的围巾价格高达5000—30000美元。

藏羚羊绒制作的沙图什则是极品。几个世纪以来，印度的一些省份一直以来有一种特殊的习俗，就是买最珍贵的“沙图什”给女儿做嫁妆，越软越贵的沙图什披肩也是女性显赫地位的象征，一条质量较高的沙图什披肩在欧美市场可以卖到20000美金以上。

最新消息

2020年9月，青海格尔木市公安局发布通告，禁止一切社会团体或个人随意从格尔木前往玉树州可可西里自然保护区开展旅游、探险、非法穿越等活动。凡是出租车、私家车由格尔木载客前往可可西里自然保护区的一律必须先行前往公安机关进行备案。

写在最后

影片的结尾虽然是如此沉重，但是这几行字也带给了我们希望

七、拉面卤汁配方？

我们这吃酱香卤子的拉面，用豆瓣酱加上牛肉熬制，先用各种炖肉料把肉炖熟，加上酱开始慢慢炒制一个多小时

八、卤汁怎么用？

卤汁使用方法：

1、只要是牲畜类的原材料，必须先焯水，才可进行卤制，直接下锅，会导致卤水急剧减少，卤味过重，菜品偏咸。

2、猪肉、禽类、兔这些鲜味比较浓的原材料，要与牛羊及下水分开卤制。这样才能保证各自的香味和菜品的质量。

3、好的卤汁，必须经常卤制鲜味较浓的牲畜肉类，这样才能长久保证鲜味浓，老卤水越卤越香。

4、使用卤汁是，一定要经常检查卤水的色泽、咸度、香味，及时查缺补漏。卤水再次使用时时，也要把多余的浮油、气泡去除干净，过滤杂质，保存卤水干净。

九、辣卤汁做法？

材料：

①药材配方：干辣椒500克，花椒150克，大料60克，排草50克，黑胡椒、肉桂各40克，沙姜35克，灵香草、孜然各30克，母丁香、小茴香各25克，草果、白蔻各15克，玉果、砂仁各10克，甘草、木香、红蔻、草蔻、甘松各5克，焦糖适量。

②大葱1500克，姜250克，大蒜250克。

③调味料：鸡精400克，盐1000克，生抽500克。

⒉制作步骤：

①准备两个汤包袋。

②把姜压扁，大葱切段，大蒜炸至金黄，装入汤包袋中。另一个汤包袋装入所需药材。

③把老卤加入到清水中，并放入药材包。

④把装有姜、大葱、大蒜的汤包也放入卤

水中。

⑤准备好干辣椒。

⑥把卤水大火煮沸后放入剪好的干辣椒

小火煮30分钟。

⑦把炒好的焦糖加进卤水里面。

⑧倒入调味料,搅拌均匀即成。

十、卤汁怎么调？

一般卤水）

香料配方：八角75克、桂皮100克、甘草100克、草果25克、丁香25克、罗汉果1个、陈皮25克、红谷米150克、姜100克、葱250克

调味料：水3000克、生抽1500克、花雕酒1000克、冰糖1500克、盐150克

凡是菜肴我们都讲究“色、香、味”俱佳，卤水也不例外。

那么卤水的“色、香、味”该怎么调呢？其实我们所用卤水配方都是有讲究的，食物都有相生相克，每一个食材都有它用处，而并不是乱配的。

卤水的色来源于。

上面配方中的“红谷米”主要是用来调色的，红谷米会让卤水产生一种玫瑰花般的色泽。

还有冰糖：冰糖除了是甜味剂之外，还可以让卤水更加光亮。

卤水的“香”来源于。

上面配方中的八角、桂皮、草果、丁香、陈皮主要是给卤水添加香味，八角和丁香有着水果般的香，能引人食欲，桂皮、草果、陈皮的香是内在的香，能让人回味无穷，流连忘返。

而配方中的罗汉果、甘草主要是取它们的甜味，甘草和罗汉果具有草木之甜味，甜味较柔和而不浓。

了解这些之后我们制作起来就容易了。

步骤一、先把姜、葱用油炸香。

步骤二、用个纱布袋把所有的香料和姜葱装在一起，扎好。

步骤三、红谷米需要单独包，也是用纱布袋扎好，因为红谷米容易让卤水变酸，所以把它们分开来。

步骤四、用不锈钢桶装下入水，下入香料包、红谷米烧开。

步骤五、烧开后下入生抽、花雕酒、冰糖、盐调味，慢火熬2小时左右，即可用。

卤水的保养

（1）卤水的保养每天要烧开。

（2）卤水保存的时候不能加生水，容易变质。

（3）卤好之后红谷米要拿出来，因为容易让卤水变酸。

顶一下

(0)

0%

踩一下

(0)

0%