馋嘴鱼意思？

一、馋嘴鱼意思？

馋嘴鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。这道菜味道鲜美，色泽红亮，受到大众欢迎，很多人都喜欢吃，所以叫“馋嘴鱼”

二、馋嘴鱼叫什么鱼？

馋嘴鱼不是鱼的名称，而是一道四川菜的名字。

馋嘴鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。这道菜味道鲜美，色泽红亮，受到大众欢迎，很多人都喜欢吃，所以叫“馋嘴鱼”。

馋嘴鱼原料：

鲜鱼一尾 黄豆牙0。5斤 蒜子15个 红薯淀粉适量，色拉油1KG（实用100G）A料(味精10克 鸡粉5克 盐5克白糖5克) 青花椒20克 干辣椒适量 葱节少许 。

制作方法：

1）将黄豆牙穿水放入容器中待用。

2）鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1。5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。取出姜葱，码上红薯淀粉，

3）静锅上油，烧至6成热，把码上味的鱼条入油锅中成浅黄色捞出待用。

4）静锅上油,放入蒜子和10克花椒炒香,加入一勺谗嘴低料和三勺水，放入A料味。将炸好的鱼块投入汤锅中，小火煮鱼块入味，出锅盛入容器中，撒上葱节。

5）加入大半勺馋嘴油放入青花椒和干辣椒炒香,淋在上面即可

特点：鱼肉外酥内嫩，质地鲜香。

三、馋嘴鱼推荐理由？

馋嘴鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。此菜闻之浓香、麻辣不燥、味浓醇厚，难怪很多人一旦尝过便无法忘怀。豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。

四、金汤馋嘴鱼做法？

1.将鱼洗净去鳞扩肚，并在鱼脊出画刀，这样有利于调料的进入。

2.将鱼身上放盐、味精和料酒，正面腌制好之后再换反面腌制

3.将洋葱切片铺在鱼盘上，将鱼铺在洋葱上，这样既可以把洋葱的味道渗入鱼内，也可以去除一下鱼的腥臭味

4.鱼身上倒上生抽醋和姜片等，彻底去除鱼的腥味

5.香葱和大蒜爆锅然后加入料酒和少量酱油

6.等到油开以后导入鱼，加水，让鱼充分浸泡，小火等到水基本靠到剩下三分之一

7.鱼做好后关火再撒一点葱花味道会更好！

五、馋嘴鱼酱料的配方？

用料：青鱼0.5条、洋葱1个；　　调料：油10g、盐10g、味精5g、十三香5g、酱油3g、葱1颗、姜1片、蒜半头、辣椒酱适量；　　

　1.鱼洗净处理好后，在鱼身上划出一条条的；　　

2.然后在鱼身撒上一些料酒再抹上一层盐，味精；　　

3.洋葱切成片铺在盘子上面；　　

4.然后将鱼切断放在洋葱上面；　　

5.再淋上一些生抽，老干妈酱，姜蒜撒在上面；　　

6.然后放在高压锅或者蒸锅里面蒸上20分钟左右；　　

7.锅里油烧热，再加入一点蒜姜爆香；　　

8.在家一点酱油，醋里面；　　

9.蒸好的鱼上面放些葱，将烧热的酱汁淋在鱼上面就完成了；　　

六、馋嘴鱼有刺吗？

没有刺，因为馋嘴鱼是用江团鱼做的，江团鱼是没什么刺的。这是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。这道菜味道鲜美，色泽红亮，受到大众欢迎，很多人都喜欢吃，所以叫“馋嘴鱼”。一般鲜鱼宰杀，去头尾（可做鱼头汤赠送上桌）将鱼肉去骨改成1。5CM宽的长条，用姜葱；盐；味精；料酒淹味5分钟。

取出姜葱，码上红薯淀粉，

七、馋嘴鱼的做法东北？

材料

主料：桂鱼1条

调料：泰国鸡酱，糖，白醋，蕃茄酱，葱花，蒜茸，盐，味精，淀粉，鸡蛋，水

做法

1、把洗干净的桂鱼去骨留肉，然后把桂鱼肉进行改刀，切菊花花刀。菊花花刀的切法是先把鱼肉横片四刀，片的时候要注意前三刀不要切断鱼皮，第四刀的时候再把鱼皮切断，就这样把剩下的鱼肉全部片下，片完后再进行下一步。

2、把片好的鱼肉竖着切成丝，但是不要切断。切好后放入盐和味精适量，腌5分钟入味。

3、入好味后，打入鸡蛋搅匀，然后再放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

4、下面开始调汁，把鸡酱适量倒入容器中，再放入蕃茄酱、盐、糖、白醋，和入水淀粉搅匀。

5、都准备好后就开始上火了，待锅里的油七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉，炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。当鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

八、馋嘴鱼的正宗做法？

1.

用料：

格鱼 300克

白糖 5克

蚝油 3克

老抽 10克

盐 1克

葱花 20克

做法：300克格鱼，清理干净。

2.

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

3.

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

4.

放入300克格鱼

5.

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。

6.

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

九、平锅馋嘴鱼的做法？

原料：草鱼1条约1千克。

调料：豆豉12克，麻辣鱼调料6克，姜5克，蒜8克，蒜蓉30克，干辣椒8克，麻辣粉5克，黑胡椒粒3克，盐10克，味精4克，大葱5克，料酒12克，湿淀粉10克，生抽8克，香油10克，红油30克，香葱末5克，熟芝麻10克，红椒丁5克。

做法：

1、草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；

2、快炒部分调料备用；

3、香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；

4、将烧好的调料浇在煮好的鱼上；

5、撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

红彤彤的辣椒、白生生的鱼肉、鲜嫩得入嘴就化了。草鱼腌渍20分钟，锅下冷水大火烧开；快炒部分调料备用；香油、红油烧至五成热下将其他调料炒香；将烧好的调料浇在煮好的鱼上；撒红椒丁、香葱末、熟芝麻上桌即可。

十、学校馋嘴鱼酱料配方？

原料：

活草鱼1条（重约1200克），黄瓜条、豆芽各50克。

调料：

A料（盐、味精各6克，干淀粉5克，蛋清1个），葱花3克，色拉油303t，秘制香辣酱20克，泡椒、泡姜各10克，B料（盐、白胡椒粉各3克，味精10克，料酒5克，提前熬好的鱼汤1干克），红油70克，C料（白芝麻5克，花椒20克，干尖椒80克）。

秘制香辣酱配方：

锅上火，入色拉油150克、牛油500克烧至四成热，入炸好的黄豆500克、炸好的花生米100克、花椒300克、香叶50克、小茴香35克、白蔻45克、草果20克、糍粑辣椒500克，小火熬制2小时即可。

制作方法：

（1）草鱼宰杀治净，切下头、尾，入沸水中大火汆1分钟，取净肉，片成大片，加A料上浆，腌渍10分钟；黄瓜、豆芽分别汆水，垫入沙锅底部。

（2）锅上火，放入色拉油，烧至六成热时，放入秘制香辣酱、泡椒、泡姜小火炒香，再放入B料，放进鱼头、尾，用汤小火煮5分钟，用漏勺把鱼头、尾捞出盛入沙锅中；再下入浆好的鱼片，小火汆1分钟至熟，也捞入沙锅内。

（3）锅内放红油，烧至七成热时，放办C料小火编炒出香，出锅浇在鱼片上，撒葱花点缀即可上桌。

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