海胆的分类和级别？

海胆品质可分为ABC三个等级，A级中还可分为10A、8A、5A等级别。

10A级海胆是澳洲海胆中的顶级精品，出产率只有3%，每一片肉瓣都是雄性，海胆且大小均匀，鲜甜可口。海胆富含蛋白质和优质氨基酸，并含有维生素A、维生素D和钙、磷等矿物质。日本北海道可以说是海胆爱好者的天堂，加拿大是海胆大国，口感更粘稠，日本产的味道更浓郁。澳大利亚和韩国也出产高级别海胆，意大利西西里岛特产小海胆。